『如果章节错误，点此举报』在嘉林旧城区，最热闹的地方就属永安街了，而想要在永安街里找一个店铺来干烧烤，这可就是难事了，因为这条街上几乎没有赔钱的铺子，所以根本不可能找到外租的空门市房，连外兑的店都很难找到。
我带着黄毛他们在从街东走到街西，又从街西转回到街东，除了公共厕所旁边有个破旧门市房在出租之外，就找不到别的地方了。
虽然那公厕挺干净的，走过路过也闻不到任何异味，但在厕所旁边开饭店这种事还是太奇葩了，哪怕味道再好，估计还是会让人产生抵触情绪。
我琢磨了一下，觉得在永安街里找店铺估计够呛了，所以就问了下黄毛，他们平时都喜欢去什么地方吃饭。
黄毛想了想，回答说：“要是想吃烧烤的话，就是去大红鹰。然后就是永安街后身那个胡同，里面有个孙胜烤鸡头，也挺有名的，其他就没啥了。”
“后身的胡同？”我问。
“对，就那边，往江边去的那些小道都能通过去。”黄毛一边说一边帮我指着路。
我对永安街的印象基本还停留在小时候，即便金水华苑就开在永安街上，我也只是在金水里待着，很少去外面溜达，所以并不清楚永安街后身到底是个什么样。
黄毛带着我往街西口走，快到小教堂了，就看见了一条往江边方向去的岔路。
黄毛走过去说：“就顺这条路往北走，下一条街就是我说的那个地方了。”
我点了点头，继续跟着他往前走。
小路的路面年久失修，到处都是坑坑洼洼的，好不容易走出去了，到了所谓的后街，发现这条街也破久得厉害，而且路很窄，顶多只能让两辆汽车并排通过。
在路口右边能看到一个鲜红色的醒目招牌，上面写着金色的大字：孙家烤鸡头。
黄毛指着招牌说：“就是这家了，白天没多少人，晚上火，有时候过来还得排队呢。”
我过去瞧了一眼，那店铺面积不小，但并没有任何格局可言，就是一个大空屋子，里面摆了五张大圆桌。因为现在才上午十点多，所以只有一张桌子上坐着吃串的客人，另外几张桌都是空着的。
我推开破旧脱色的木头门，进屋里扫了一眼。
一个穿得又油又脏的中年男人走过来问：“几位吃饭啊？里面请。”
我摆了摆手说：“不吃，听说你们这挺火的，就过来看一眼。”
那中年男人顿时一愣，退后一步，冲我打量了一番。
估计是我身上的这些伤让他误会了，他竟对我说：“我们这可跟朱二老打过招呼，这个季度的份子钱也如数交了。”
我一听，连忙笑着解释说：“你误会了，我们不是来收钱的，就是想开个饭店，永安街那边找不到空地，所以就到这条街看看。”
“哦，想开饭店啊。”这油乎乎的中年人顿时松了一口气，笑着把嘴一咧，腆着肚子说：“看你这穿戴，应该想开大馆子吧？我劝你啊，还是别往这地方跑。别看这地方跟永安街就隔了一条道，但就真没人来，你知道为啥吗？”
“路窄？”我猜道。
“对，就是路窄！”油乎中年人一点头，走到门口用大拇指往那又窄又旧的路上指了指，说：“就这路上，全都是坑，你在这门口坐一天，看到的出租车都不带超过五辆的。嘉林啥多，就他妈出租车多，但这条道你就是瞧不见。车不爱往这里跑，路破，还窄，弄不好两边走一对脸，过不去就憋死在里面了。所以过来这边吃饭的要么是真好这口，坐车先到永安街，然后走着过来，要么就是穷的，没车，也不舍得打车。”
老板这话说得也实在。
我自己过来的时候也感觉到了，这条路真的又破又窄，两边的楼也都是二十多年前的五层老楼，现在还在这地方住的估计也都是七、八十岁的老人了，想靠附近的居民拉客流，估计想都甭想了。
不过有句老话叫酒香不怕巷子深，我对刘老板的肉串还是非常有信心的，只要能把招牌打出去。
所以我留了个心眼，没告诉对方我要开什么店，只问他说：“你这店当时是怎么做起来的？听说晚上饭口的时候，来你这吃鸡头都要排队。”
油乎中年人摸着肥腻的肚子哈哈一笑，撇着嘴一脸得意地说：“这个咋说呢，主要还是看手把，别的不敢说，在嘉林，你想吃烤鸡头，就没有比我这弄得好的。所以甭管是走过路过的，还是听人说完过来尝的，只要吃上一口，就变成回头客。要是不信，你尝一口试试？”
我听他吹得这么邪乎，干脆坐下来说：“行，那就来四个，我尝尝。”
“好嘞，四串烤鸡头！”胖子大声吆喝着，后厨那边立刻传来回应声。
等了不到十分钟，四串烤鸡头送上来了。一串上两个，送到桌上，那油乎胖子便拿出菜刀，动作娴熟地把鸡头从铁签子上拨下来，然后一刀从中间把鸡头一分为二。
我拿筷子夹起来放在鼻子前闻了闻，觉得有一股很特别的焦香，放嘴里一尝，还真是格外的好吃，而且和其他烧烤店烤出来的完全不一样，跟刘老板的肉串也是不同的风味。
我不一会就把两个鸡头吃完了，擦擦嘴，便惊奇地看向那油乎乎的肥胖中年人。
他咧嘴笑着问：“咋样？香吧？”
我点点头，赞同说：“确实是好吃，而且味道跟别人家的不一样。我在其他地方也吃过烤鸡翅、鸡头什么的，但跟你家这味不一样。你这个有一股很特别的香味，我说不出来名堂，但感觉挺熟悉的。”
“嘿嘿，这就是门道了，我的店能在这小破地方站住脚，靠的就是这特殊的一手。但是啊，咱有一说一，光靠手艺绝，也不行，我这店能火起来，其实全靠沿江公园前面铺环路，环路那不通车了，路过的就都得从永安街那边走。永安街其实道也不太宽，也容易憋车，车一憋，就有人改道往我这边来，走路的也比平常多了，我就是借着那段时间，一下子把招牌给打出去了。”油乎胖子分享着经验说。
我听后点头说：“那我要是想在这地方开店，就得琢磨琢磨怎么能让永安街的人往这边走了。”
“这个可不容易，你要是像我这种烧烤什么的还行，因为能闻到味，像我当初刚开的时候，不管是天多热多冷，我都是站在道边烤，一走一过都能闻到香味。当时我也不弄那么多桌，就两张小台子，没地方坐，就得站着吃。而且我还有一个挺损的招，就是不按顺序来。比如你先来的，点了两串鸡头，但是你点完了去旁边坐着等了，后来的人站我旁边了，那我就把烤好的给旁边的人。一来二去，来我这吃鸡头的都知道了，你想先拿到，就不能走，就得站旁边看着，这样人就多了，呼呼啦啦都在烤箱旁边围着。中国人都好热闹，一看我这边这么多人，就都好奇了，啥玩意啊，好吃吗，然后就过来尝了。一尝，是真好吃，就成回头客了，就是这么简单。”油乎胖子自吹自擂地说。
我听后笑着问：“那你这么弄，不怕挨揍啊？”
“挨揍？谁敢揍我啊？”说着，油乎胖子挺了挺腰板，使劲腆了腆肚子。
他个头很高，估计得有一米八三、八四那样，再加上胖，脸上的肉发横，腰里还有把剁鸡头的菜刀，看着就让人觉得瘆得慌，别说是普通老百姓了，就算还大齐来，他估计也得掂量掂量。
所以我便笑着点头说：“老板挺有套路的，佩服佩服，也很感谢你能给我出招，没防着我。”
“嗐，防啥样，一看你这打扮、这岁数，就知道是拿家里钱想出来干点啥，用你们年轻人的时髦话，就叫创业，对吧？”胖呼中年人自以为是地笑着问。
我也没揭穿他，就装出一脸惊奇地感叹说：“老板好眼光啊！”
“那你看，我出来干买卖都多少年了，见的人太多了。所以也别说防不防的了，你要弄饭店，想整高端的、漂亮点的，就别往这边来了，没意义，要弄，就从个小铺子开始，哪怕是路边摊。这么跟你说吧，只要有那个手艺，店面越小，你名声就越快能打出去！”胖老板言简意赅地总结说。